Tortilla med svamp, rödlök och potatis
Recept
Ingredienser
-
havssalt
-
1 ask champinjoner
-
12 ägg
-
2 finhackad vitlök
-
400 g potatis
-
peppar
-
3 msk olivolja
-
2 rödlök
Gör så här:
Vispa samman äggen med lite salt och peppar. Skär av roten på champinjonerna, skölj dem snabbt, torka av dem och skär dem i skivor. Rödlöken skalas och strimlas. Skölj potatisen och skär dem i 1/2 cm skivor. Stek potatisskivorna i en panna tillsammans med hälften av olivoljan tills de är gyllene och mjuka. Krydda med salt och peppar och ta dem ur pannan. Stek champinjonerna i resten av olivoljan på hög värme. När de är nästan färdiga tillsätt rödlök och vitlök och stek alltsammans i ca 3 minuter. Blanda i den stekta potatisen i svamp och lökblandningen och häll sedan över de vispade äggen. Rör runt lite så äggen fördelar sig, Skruva ner värmen en aning och låt tortillan steka tills ytan har satt sig. Lägg en tallrik över tortillan, vänd stekpannan upp och ner, låt tortillan glida tillbaka i pannan och stek den andra sidan. Servera gärna tortillan tillsammans med en grönsallad med vinäger/olja och svarta oliver.
