Ugnsbakad fänkål med lagrad ost och krämig bönsallad
Recept
Ingredienser
-
Alla pärontomater (halverade)
-
5-6 salviablad (3-4 hela; resten i tunna strimlor)
-
1 portion kokta vita bönor (kokade igår; avrunna)
-
1 burk creme fraiche
-
1 bit hærvejsost (finriven)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Hærvejsost är en hård, lagrad ost med kristaller. Den har smaknyanser av brända mandlar och kola och har en delikat syrlig eftersmak. Den är gjord på dansk mjölk från kor som betar på ängar längs den historiska handelsvägen Oxvägen (Hærvej) på Jylland.
1. Sätt ugnen på 225 °C.
2. Skölj och gör i ordning fänkål och tomater enligt ingredienslistan.
3. Lägg fänkål och tomat i en ugnsform, ringla över olivolja och toppa med 3-4 hela salviablad. Salta och peppra och ugnsbaka sedan tills fänkålen är mjuk och gyllene, 25-30 min.
4. Skölj och gör i ordning salvia, persilja och resten av grönsakerna enligt ingredienslistan.
5. Hetta upp en stor gryta med olja och stek mangoldstälkarna mjuka på medelvärme, 3-4 min. Tillsätt vitlök och mangoldblad och stek tills bladen mjuknat, 2-3 min.
6. Häll av de vita bönorna, tillsätt dem i grytan och stek vidare tills de är genomvarma, 2-3 min.
7. Ta av grytan från värmen och blanda ner salladslök, salvia och persilja. Rör om i 1 min. och tillsätt sedan creme fraiche. Smaka av med salt, svartpeppar och ev. lite mer olivolja.
Servering
Ställ fram formen med ugnsbakade grönsaker på matbordet och riv ost ovanpå. Ät vita bönor till.
