Varm pasta med auberginer och svamp
Recept
1 personer
Ingredienser
-
parmesan
-
½ citronskal
-
½ dl balsamvinäger
-
5 körsbärstomater
-
Ev. 1 gul lök
-
100 g pasta penne
-
olivolja
-
½ förpackning svamp
-
torkad chili
Gör så här:
Koka upp lättsaltat vatten och lägg ner pastan att koka – utan lock. Skär auberginen i små tärningar och dela svamparna i 4 delar vardera. Hacka ev. 1 gul lök. Fräs löken guldgul, blanda i svamp och auberginer samt chilipeppar och stek 10 minuter under omrörning. Häll i balsamvinäger och lägg i halverade körsbärstomater och sjud 5 minuter. Rör i finrivet citronskal, krydda med salt och peppar. Späd ev. med lite av kokvattnet från pastan om det behövs. Häll av vattnet från pastakoket och vänd ihop kokt pasta och aubergin- och svampblandningen. Servera meddetsamma medan pastan är rykande varm och strö över generöst med hyvlad parmesanost
