Tvätta potatisen och skär i små och jämna bitar, koka i saltat vatten. Stek fisken i varm olja på skinnsidan. Blanda crème fraiche och senap med salt och peppar. Servera potatisen med gurkan smaksatt med citronskal och saft, honung, salt och peppar samt fisken med en liten klick av créme fraiche röran.