Om varan

Biodynamiska, ekologiska Black Gold-plommon från Spanien, 500 g.

Plommonen får vi från vår gode vän Emilio, som varje år skickar lådvis med de finaste stenfrukterna till oss. Emilios odling ligger i Badajoz i Extremadura-regionen, nära gränsen till Portugal – här är klimatet idealiskt för stenfrukter eftersom de behöver mycket solsken.

Användning

Plommon kan syltas, bakas eller kokas till kompott eller chutney, men kan också användas som källa till syra och sötma i det salta köket. Till exempel smakar plommon gott tillsammans med både stekt grönkål och squash.

Prova att grilla plommonen, baka dem eller karamellisera dem i lite honung i stekpannan. Servera de varma plommonen med hemmagjord vaniljkräm, crème fraîche eller glass för en snabb och oemotståndlig sommardessert.

Förvaring

Plommon kan förvaras i rumstemperatur, men är bäst när de är helt färska. Mycket mogna plommon kan med fördel förvaras i kylskåp.