Om varan

Ekologiska rättikor från Danmark, 500 g.

Man kan kanske bli avskräckt av rättikans yttre, men det finns det ingen anledning till. Det är en otroligt smakrik och saftig rotfrukt som verkligen sticker ut på tallriken med sina olika nyanser, både inuti och utanpå.

Rättikorna odlas av Mogens på Gartneriet Marienlyst väster om Århus. Vi får även våra danska morötter från Mogens.

Användning

Rättikan varierar i smak och kan gå från att smaka som en mild rädisa till, ja, en kraftig rättika, men har generellt mer karaktär och kraft än de rädisor man känner från mataffären.

Prova att marinera tunt mandolinskivade rättiksskivor med olivolja, citron och havssalt, baka dem hela i ugnen som en rotfrukt eller ät den som du annars skulle äta en rädisa.

Förvaring

Förvara rättikan i en lufttät behållare i kylskåpets grönsakslåda, så håller den i flera veckor.