Om varan

Ekologisk sparrissallat från Danmark, minst 200 g.

Sparrissallat, även kallad stjälksallat, är en gammal kinesisk sallatssort som odlas framför allt för sin kraftiga, saftiga stjälk.

Plantan börjar som en rosett av friska gröna blad, men till skillnad från vanlig sallat är det en fördel att sparrissallaten får gå i blom. Då utvecklas den långa, fasta stjälken, som är plantans verkliga delikatess.

Hela grönsaken är ätbar. De späda bladen kan plockas och användas i sallader, även om de har en något kraftigare smak än vanliga sallatssorter.

Det är framför allt stjälken som gör sparrissallat unik. Efter skörd skalas den, särskilt om det yttersta lagret är lite grovt, och avslöjar ett krispigt och saftigt fruktkött med en mild, lätt söt smak som påminner om grön sparris.

Användning

Skölj sparrissallaten noggrant före användning. Bladen passar fint i sallader, wraps och smörgåsar, där de bidrar med friskhet och ett härligt tuggmotstånd. Den skalade stjälken kan skivas tunt eller skäras i stavar och ätas rå som ett krispigt tilltugg, blandas i sallader eller användas som ett fräscht inslag i andra rätter.

Sparrissallat passar också bra att tillaga hastigt. Prova att steka stjälken i panna, grilla den eller woka både stjälk och blad hastigt. Den behåller sin saftighet och krispiga konsistens och får en fin, grön smak som gör den till ett spännande alternativ till hjärtsallad, romansallad och grön sparris.

Förvaring

Förvaras i kylskåp vid högst 5 °C.