Om varan

Ekologisk och biodynamisk komatsuna, 1 knippe, minst 180 g.

Komatsuna är en av de vanligaste grönsakerna i Japan. Även om orientaliska grönsaker börjar bli populära i Sverige är komatsuna ännu inte en vardagshjälte i svenska kök.

Det sägs att den fått sitt namn från en shogun, den japanska titeln för en militär ledare, som stannade vid ett tempel för att äta. Han fick denna välsmakande grönsak serverad och frågade om namnet. En munk svarade att den inte hade något namn – det var bara en grönsak som de odlade och åt i templet.

Shogunen namngav sedan grönsaken efter en närliggande flod, Komatsu, och lade till ett "na" i slutet – ”na” betyder blad.

Användning

Komatsuna kan ätas både rå och tillagad. Blad och stjälkar är krispiga och saftiga med en syrlig-söt smak – mild men med tuggmotstånd. Den är perfekt i wok eller andra asiatiskt inspirerade rätter. Prova exempelvis att bräsera den med krossade sesamfrön, soja och lite socker.

Förvaring

Bör förvaras i kylskåpets grönsakslåda, där den håller i ungefär en vecka.