Rabarber

Rabarber är lika med våren och mormors mat. Årets första rabarber är speciell – helt plötsligt blir vi på ”gör det själv-humör” och syltar, saftar och kanske till och med bjuder in grannarna på hembakad rabarberpaj.

Matlagning
I pajer och kakor, som rosa juice, som kompott till stekt kyckling eller i hemkokt marmelad. Vi gillar allt med rabarber!

Odling
Rabarber är en flerårig växt som praktiskt taget sköter sig själv i köksträdgården. Det är en av de första växterna som går att skörda på våren. Säsongen sträcker sig från mitten av april till mitten av juni samt från mitten av augusti till mitten av oktober.

Förvaring
De röda och gröna rabarberstjälkarna har ett par dagars hållbarhet i rumstemperatur. I en lufttät behållare i kylskåpet kan de däremot hålla några veckor.