Koka ihop socker, ättika, vatten, kanel, salt och peppar. Skär löken i tunna skivor och låt koka med någon minut. Skär äpplen i tärningar och lägg dem i lagen. Dra bort från värmen. Låt allt svalna av och sila bort lagen. Skär sillen i bitar eller strimlor och blanda med äpplena. Strimla till sist rödkålen och blanda i.