Ärtmos och morötter med grönkålstartar
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (hackad)
-
1 påse delade gröna ärtor
-
1 knippe primörmorötter (i stora bitar)
-
1 förpackning surdegsfrallor
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
ev. senap
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de svarta bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med vatten och koka dem mjuka, 30-45 min. Tillsätt salt och förvara i kokvattnet i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till ärtorna, t.ex. i en vattenkokare och sätt ugnen på 200 °C.
2. Gör i ordning löken enligt ingredienslistan och lägg den och ärtorna i en gryta. Häll på 3½ dl kokande vatten och låt koka i 35 min. Spara en del av kokvattnet.
3. Skär av blasten på morötterna, men spara den. Skrubba morötterna och skär dem i grova bitar. Vänd dem med olivolja och salt och lägg i en ugnsform. Täck morötterna med blasten och ugnsbaka i 20-25 min.
4. Skölj och gör i ordning grönkålen enligt ingredienslistan. Lägg kålen i en skål och krama med ½ tsk salt, tills den mjuknat och ger ifrån sig vätska.
5. Riv ⅓-½ bit pepparot i skålen med grönkål och blanda ner 2-3 msk olivolja och ev. lite söt senap.
6. Stänk surdegsfrallorna med vatten och värm dem i ugnen i 5-6 min.
7. Rör ihop ärtorna till ett grovt mos. Smaka av med 2-3 msk olivolja och citronsaft. Späd med kokvatten om du vill ha ett slätare mos.
8. Släng morotsblasten.
Servering
Lägg upp ärtmos i djupa tallrikar och toppa med morötter och grönkålstartar. Riv ev. mer pepparrot över rätten.
