Bakad lax med ris och rotfrukter
Recept
4 personer
Ingredienser
-
olivolja
-
½ vitkål
-
Rivet skal och saft av ½ citron
-
600 g morötter
-
500 g laxfilé
-
Ev kryddörter
-
salt och peppar
-
400 g brunt ris
-
200 g gul lök
-
Ev 2-3 vitlöksklyftor
-
500 g persiljerötter
Gör så här:
FamiljeFavoriter
Vecka 4411 - dag 1
Sätt ugnen på 170 grader.
Skölj riset i kallt vatten.
Koka riset i 8 dl kokande vatten ca 20 minuter under lock. Ställ åt sidan 5 minuter och krydda med salt.
Skala och klyfta lök.
Skrubba 400 g morot, 500 g persiljerot och skär dem i grova bitar. Vänd i lite olja, rivet citronskal, salt och peppar och ev vitlök eller örter. Baka i ugn ca 20-25 minuter.
Smörj ett fat med olivolja och dela laxen i 4-8 bitar. Låt gärna skinnet vara kvar, det skyddar fisken mot uttorkning.
Droppa över lite olja och citronsaft. Strö på salt och ev peppar och lägg laxen med skinnsidan uppåt. Baka i 12 minuter eller till köttet är fast och rosa istället för glasigt.
Strimla under tiden kålen och riv 200 g morötter grovt. Droppa över citronsaft och en nypa socker och vänd runt.
Servera laxen med kokt ris, bakade rotfrukter och råkostsallad.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
