Sprödstekta blåärtor med spiskummin, grönkål och mandel
Recept
Ingredienser
-
1 portion kokta blåärtor (kokade igår)
-
1 påse mandel
-
½-1 påse spiskummin
-
1 kvist rosmarin (bladen plockade)
-
1 grano de oro-lök (i tunna klyftor)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Vill du spara lite på disken så går det bra att steka lökklyftorna tillsammans med blåärtorna i 3-4 min. Men löken blir krispigare och saftigare av att ångkokas.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från kidneybönorna och häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten. Koka bönorna mjuka under lock i 30-45 min., stäng sedan av plattan och tillsätt salt. Förvara bönorna i kokvattnet i kylen över natten.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och citronen enligt ingredienslistan. Häll av kokvattnet från blåärtorna och låt dem rinna av.
2. Rosta mandlarna gyllene i en torr stekpanna och grovhacka sedan. Lägg upp den hackade mandeln i en liten skål och torka ur stekpannan.
3. Värm upp pannan igen, tillsätt olja och stek blåärtorna gyllene och spröda på medelvärme tillsammans med lite spiskummin, 5-6 min.
4. Värm under tiden upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek tomaterna på snittytan tills de börjar få färg, 1-2 min. Tillsätt rosmarin och låt steka tills tomaterna är helt mjuka, 4-5 min. Smaksätt med salt och peppar.
5. Tillsätt grönkålen i stekpannan med blåärtor och låt steka ytterligare 3-4 min., tills kålen är mjuk. Smaka av med salt, peppar, citronsaft och ev. mer spiskummin.
6. Häll under tiden lite vatten i en kastrull, tillsätt salt och ångkoka lökklyftorna under lock tills de är mjuka, 3-4 min.
Servering
Lägg upp sprödstekta blåärtor och grönkål på tallrikar och toppa med lökklyftor och rostad mandel. Servera stekta tomater till.
