Belugalinser med stekt broccoli, padrón-paprikor och korinter
Recept
Ingredienser
-
1 påse belugalinser
-
3 st. pimiento de padrón (små paprikor) (hela)
-
½-1 påse korinter
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Precis som vanliga russin så är korinter små, torkade och kärnfria vindruvor. De skiljer sig från vanliga russin genom att de är mindre och har en lite mindre syrlig smak. Namnet härstammar från staden Korinth i Grekland, vilket även är staden våra korinter kommer ifrån.
1. Koka upp vatten till belugalinser, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och citron enligt ingredienslistan. Lägg hälften av citronklyftorna i en skål till servering.
3. Skölj linserna i kallt vatten och häll dem i en gryta med kokande, osaltat vatten – 2½ delar vatten till 1 del linser. Koka i 15-20 minuter och smaka sedan av med lite salt.
4. Hetta upp en stekpanna och tillsätt olivolja. Stek broccoli, padrón-paprikor och korinter på medelvärme i 5-6 minuter, tills broccolin är lätt mjuk. Smaka av med citronskal, salt och peppar.
5. Häll av ev. kvarvarande vatten från belugalinserna och smaka sedan av med olivolja, citronsaft, salt och peppar.
Servering
Lägg upp belugalinser i en skål. Toppa med stekt broccoli, padrón-paprika och korinter. Ringla över citronsaft och ät direkt.
