Blomkålscouscous och yoghurtdressing

VegetariskaLådan, vecka 16, dag 1 Couscous Häll couscousen i en skål och tillsätt 2,5 dl kokande vatten, salt och 2 tsk olja. Täck skålen med plastfolie och låt dra 5-10 minuter. Fluffa till couscousen med en gaffel, rör ner citronskal och –saft och smaka av. Grönt Skala löken och finhacka den och vitlöksblasten. Skölj blomkål, tomater och purple sprout broccoli. Mixa blomkålen (inklusive stocken) till smulor. Koka upp ½ l vatten. Smaksätt yoghurten med lite finsnittad, färsk vitlök, salt, peppar och olivolja. Värm olivolja i en stor, djup panna och sautera lök och vitlök genomskinligt. Tillsätt blomkålen och stek lätt gyllene och mjuk. Salta och peppra. Ångkoka purple sprout broccoli 1-2 minuter i det kokande vattnet tillsammans med salt och lite olja. Halvera körsbärstomaterna. Servering Vänd ner den stekta blomkålen i couscousen och smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Toppa med purple sprout broccoli och körsbärstomater och servera tillsammans med yoghurtdressing.