Sätt på en kastrull med en dryg bottenskyla lättsaltat vatten (ca 2 cm). Snoppa och skölj bönorna och koka dem ca 1 minut i vattnet. Sila av vattnet och skölj dem under rinnande kallt vatten. Riv citronen på rivjärnets fina sida; pressa sedan ut saften. Ät som en lunchrätt med bröd till eller som ett tillbehör till kött, fisk eller fågel till middag.