Koka potatisarna med skal i en gryta med vatten och salt - de ska inte bli för mjuka. Kyl ner potatisarna och skala dem. Smält socker i en stekpanna på jämn värme. När sockret är karamelliserat tillsätt en klick smör och potatisarna. Tillsätt en liten skvätt vatten och stek dem tills de är jämnt bruna. Strö över med lite salt