Burgare med grönkål, morot, gurka och aioli
Recept
Ingredienser
-
½-1 hjärtsallat (delad i blad)
-
½-1 rödlök (i lövtunna ringar, gärna på mandolinjärn)
-
1 vegansk biff
-
1 burk slaw-mix (grönkål, morot, rödbeta)
-
1 burk aioli
-
1 hamburgerbröd
-
1 burk ketchup
-
½-1 jalapeño (i tunna ringar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
socker
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Jalapeño kommer ursprungligen från Mexiko och passar riktigt bra till mexikansk-inspirerad mat. Allt som oftast är jalapeño-frukter gröna, men den som ligger i veckans matkasse kan ha börjat skifta i rött. För precis som alla andra chili- och paprikafrukter blir jalapeñon rödare ju mer mogen den blir.
Om du har lite extra tid idag kan du ev. sylta rödlöken. Häll ½ dl vinäger och ½ dl socker i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt löken och låt sjuda i ca 10 min. Syltad lök och burgare passar ihop som ler och långhalm!
Till att börja med: Sätt ugnen på 225 °C. Ta fram alla ingredienser och en stekpanna.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och jalapeño enligt ingredienslistan.
2. Lägg upp sallatsblad, skivad gurka, skivad tomat och skivad lök på ett fat.
3. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek den veganska biffen tills den är helt genomstekt, 3-4 minuter på varje sida.
4. Häll grönsaksmixen (grönkål, morot, rödbeta) i en bunke. Tillsätt lite salt och några droppar vinäger, och krama grönsakerna med händerna tills de mjuknar lite grann. Tillsätt sedan hälften av aiolin i bunken med grönsaker och blanda väl.
5. Värm hamburgerbrödet i 4-5 minuter tills det är frasigt.
Servering
Dela hamburgerbrödet, bre på ett lager ketchup och resten av aiolin. Fyll med vegansk biff, grönsaker, jalapeño och krämig grönkål.
