Confiterat hönsbröst, potatis och sparrissallad med kärnmjölksdressing
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning confiterat hönsbröst på ben
-
2 st. hjärtsallat (grovstrimlade)
-
1 bunt sparris (i bitar på 3-4 cm)
-
2 burkar kärnmjölk
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
Gör så här:
Köksinfo: För några år sedan påbörjade vi ett samarbete med en dansk firma som i många år har sålt sättpotatis till odlare i Egypten. Den egyptiska, fina färskpotatisen fraktas till vår packningscentral med fartyg (Årstiderna fraktar aldrig varor med flyg). I väntan på att färskpotatisen dyker upp här hemma tjuvstartar vi med dessa. Hoppas det smakar!
1. Sätt ugnen på 190 °C varmluft.
2. Koka upp vatten till potatis, gärna i en vattenkokare.
3. Lägg hönsbröstet i en ugnsfast form och tillaga i ugnen i 15-20 minuter, tills det är gyllene och genomvarmt.
4. Skrubba ev. potatisen och lägg den i en gryta med rikligt med kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock på svag värme i 8-10 minuter och låt sedan dra färdigt i kokvattnet, ca 5 minuter.
5. Skölj under tiden resten av grönsakerna och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
6. Lägg upp sallat och fänkål på ett fat och toppa med skivad sparris.
7. Blanda en dressing av kärnmjölk, citronsaft och 3-4 msk olivolja i en skål. Ringla dressingen över sparrissalladen.
8. Dra loss köttet från hönsbröstet när det är färdigt i ugnen och lägg upp på tallrikar.
Servering
Servera stekt hönsbröst med potatis och sparrissallad med kärnmjölksdressing till.
