Tunnbröd med stekt aubergine, potatis, rödlök och tahinidressing
Ingredienser
- All alouettepotatis
- ½-1 påse falafelkrydda
- 2 auberginer
- 2 vitlöksklyftor
- 1 citron
- 2 påsar tahini
- 2 rödlökar
- 4 tomater
- 1 grön sallat
- 4 tunnbröd
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger)
Skölj frukt och grönsaker.
Skär potatisen i bitar. Hetta upp olja i en panna och stek den tills gyllene och mjuk på medelvärme, 8–10 minuter. Krydda med falafelkrydda och lite salt under tillagning.
Skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Skala och pressa eller riv vitlöken fint och halvera citronen.
Hetta upp olja i en panna och stek aubergineskivorna på medelvärme tills de är gyllenbruna och mjuka, 3–4 minuter per sida.
Blanda tahinin med 4-5 msk vatten och smaka av med vitlök, citronsaft och salt.
Lägg den stekta auberginen i en skål och blanda med lite av vitlöksdressingen.
Skala och skiva rödlöken i tunna klyftor. Lägg den i en kastrull med lite vinäger och värm försiktigt tills rödlöken är klar och ljus i färgen.
Skär samtidigt tomat i små tärningar och finstrimla sallaten. Lägg upp båda på ett fat till servering.
Stänk lite vatten över tunnbröden och stek i en torr panna, cirka ½ minut per sida.
Ställ fram allt på bordet och fyll tunnbröd med kryddad potatis, aubergine, rödlök och grönsaker.
