Fläskkotletter med sallad på belugalinser

JordenRunt, vecka 1, dag 1 Linssallad Skölj linserna och koka dem i osaltat vatten, ca 20 minuter eller tills de är mjuka. Låt rinna av ordentligt genom en sil. Skiva squashen centimetertjockt och pensla skivorna med olivolja. Stek dem i en varm panna eller grillpanna. Salta. Skiva purjolöken tunt och skölj i en skål med kallt vatten. Skölj sallaten och låt rinna av ordentligt. Blanda senapen med honung, olivolja och vinäger. Vänd ljumna eller avsvalnade linser med dressingen. Vänd försiktigt i de stekta squashskivorna. Salta. Lägg upp salladen på plockade sallatsblad precis innan serveringen. Kött Stek under tiden kotletterna i lite olja i en varm panna. De behöver 3-4 minuter per sida, beroende på hur varm pannan är. Salta och peppra. Servering Servera genast kotletterna tillsammans med linssalladen.