Focaccia med durum och rosmarin
Recept
4-6 personer
Ingredienser
-
3 g torr jäst
-
5-600 g vetemjöl
-
1 msk salt
-
havssalt
-
200 g durumvetemjöl
-
3-4 msk olivolja
-
Eller 10 g färsk jäst
-
6 dl (30 grader) vatten
-
½ bunt färsk rosmarin
Gör så här:
Blanda torr jäst och durumvetemjöl och tillsätt ljummet vatten. Tillsätt salt och rör i ca 500 g vetemjöl till en elastisk deg. Tillsätt ev extra mjöl om degen är för lös. Arbeta degen ordentligt på mjölat bakbord. Lägg degen i en liten långpanna och låt jäsa i rumstemperatur ett par timmar eller i kyl över natten. Ta ut degen 1 timme innan den ska in i ugnen om du haft den i kylskåpet. Ringla över olivolja på brödet och strö över havssalt och rosmarin. Tryck hål med fingrarna i degen så olja och salt pressas ner i degen. Baka i 200 gradig ugn ca 20-25 minuter. Låt svalna på galler och servera ljummen, gärna som tillbehör till grillat, sallader och pasta.
