Frittata med padrón-paprika och potatissallad med tomat och färska korianderfrön
Recept
Ingredienser
-
1 babosa-lök (i tunna klyftor)
-
4 ägg
-
1 bifftomat (i tunna klyftor)
-
1 stjälk färska korianderfrön (plockade och lätt krossade)
-
1 ask pimientos de padrón (små paprikor)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Padrón-paprikor har generellet en mild smak, men ca en på tusen kan visa sig vara mycket stark. Smaka därför innan du kastar in en hel paprika i munnen. De kräver ingen förberedelse. Skölj bara och stek dem sedan hela, med frön och stjälk. Allt är ätligt. I Spanien äter man dem ofta som tapas, friterade med flingsalt.
Om frittatan blir brun i botten innan den är klar, så lägg ett lock eller en tallrik på pannan för att snabba på processen. Så ska du också göra när du ska stjälpa upp den på en skärbräda. Se till att lossa den i kanterna, lägg skärbrädan på pannan och vänd upp och ner i en snabb rörelse. Förhoppningsvis får du en hel frittata på så sätt. Och annars är den jättegod ändå.
1. Koka upp vatten till potatis.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och korianderfrön enligt ingredienslistan.
3. Skrubba ev. potatisen och lägg dem i en gryta med kokande, saltat vatten. Låt koka i 10-12 min. och sedan dra i kokvattnet i ca 5 min.
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek lök och squash mjukt och lätt gyllene på medelvärme, 10-12 min. Salta under stekningen.
5. Vispa ihop äggen med ½ tsk salt och generöst med peppar.
6. Häll äggsmeten i pannan och låt precis stelna hela vägen igenom, 5-10 min. beroende på värme och pannans storlek.
7. Blanda potatis, tomat och krossade korianderfrön och smaksätt med olivolja, salt och peppar.
8. Hetta upp en annan stekpanna, tillsätt generöst med olja och stek padrón-paprikorna på hög värme i 2-3 min. Salta.
9. Vänd upp frittatan på en skärbräda, skär den i trekanter och toppa med stekta padrón-paprikor.
Servering
Ät frittata med varm potatis- och tomatsallad till.
