Fyllda paprikor med kålsallad och vindruvor
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
1 babosa-lök (stor)
-
½ kvist rosmarin (eller efter egen smak)
-
2 paprikor (gröna)
-
1 paket kalvfärs
-
1 flaska körsbärstomatsås
-
½ sommarrödkål
-
1/3 ask vindruvor
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
äppelcidervinäger
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Quinoa
Skölj quinoan noggrant och häll den i en gryta. Täck med 3 dl kokande vatten och salta. Koka under lock i 10 minuter, ta av grytan från värmen och låt dra under lock i ytterligare 5 minuter. Smaka av med peppar, äppelcidervinäger och ev. mer salt.
Grönsaker och sås
Skala lök och vitlök och skär dem i tunna skivor. Skölj rosmarinen, plocka bladen från stjälkarna och finhacka dem. Skölj paprikorna, dela dem i halvor på längden och ta bort frön och hinnor.
Sautera lök, vitlök och rosmarin mjuka i 2 tsk olivolja i en tjockbottnad gryta. Tillsätt köttfärs, salta och peppra och tillaga köttet tills det är genomstekt. Häll över tomatsåsen, låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt småsjuda i ca 10 minuter. Finstrimla under tiden kålen, gärna på ett mandolinjärn, och massera den sedan med lite salt och 2 msk äppelcidervinäger. Skölj druvorna, dela dem i halvor och blanda med kålen.
Fyllda paprikor
Blanda köttfärssås och quinoa och smaka av med salt och peppar. Fyll paprikorna med blandningen, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och ugnsbaka dem i 15-20 minuter tils paprikorna är mjuka.
Servering
Servera fyllda paprikor med kålsallad brevid.
