Grön spaghetti bolognese med saltad citron och squash
Ingredienser
- 1 förpackning spaghetti
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- Hälften av de resterande morötterna
- 1 squash
- 1 kvist rosmarin
- 1 påse saltad citron
- 1 förpackning tomatsås med basilika
- ½-1 påse BBQ-krydda
- 1 knippe rucolasallat
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
Lägg de vita bönorna i en skål, täck med rikligt med vatten och förvara i kylskåp till dag 3.
Koka upp vatten till pastan och skölj alla grönsaker.
Kom ihåg till imorgon: Lägg de vita bönorna i en skål, täck med rikligt med vatten och förvara i kylskåp till dag 3.
Koka pastan al dente i saltat vatten, ca 10 min. Häll av vattnet.
Skala och skär löken i små tärningar. Skala och pressa eller riv vitlöken fint. Skär morötterna och squashen i små tärningar.
Hetta upp olja i en stor gryta och stek lök, squash, morötter och rosmarinkvist i 3-4 minuter. Tillsätt vitlök och saltad citron och stek i 1 minut.
Tillsätt tomatsås, BBQ-krydda och 1-2 dl vatten och koka upp. Låt sjuda under lock i 12-15 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Krydda med salt och lite mer BBQ-krydda om så önskas.
Servera pasta och toppa med grön bolognese och ruccola.
