Grön soja-fettuccine med grönkål och sallad med tahinidressing
Recept
Ingredienser
-
1 påse ruccola
-
1 hjärtsallat (i stora bitar)
-
1 förpackning soja-fettuccine
-
1 påse tahini
-
1 påse hampafrön
-
1 gul lök (i tunna klyftor)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
1. Koka upp vatten till soja-fettuccine, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och citron enligt ingredienslistan. Lägg hälften av ruccolan i en skål och ställ fram den på matbordet. Lägg hjärtsallat och resten av ruccolan i en annan skål.
3. Koka soja-fettuccinen al dente i en gryta med lättsaltat vatten, 6-8 min.
4. Mixa en dressing av tahini, hampafrön, citronsaft, 4-5 msk vatten och lite salt i en skål, t.ex. med en stavmixer. Späd ev. med lite vatten – konsistensen ska vara tunn.
5. Blanda tahinidressingen med hjärtsallat och ruccola.
6. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök på medelvärme i 3-4 min., tills löken är mjuk och blank. Salta och peppra, ta upp löken och rengör stekpannan.
7. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olivolja och stek grönkålen krispig på hög värme, 2-3 min. Smaksätt med salt.
Servering
Lägg upp soja-fettuccine i djupa tallrikar, toppa med fräst lök och sprödstekt grönkål och garnera med ruccola. Servera sallad med tahinidressing till.
