Grönsaker i grön curry med ris
Recept
2 personer
Ingredienser
-
olja
-
1 påse (spara hälften av det kokta riset till dag 4) jasminråris
-
salt och peppar
-
1 bunk grön currypasta
-
½ broccoli
-
100 g gul lök
-
1/4 söt citron
-
1 burk kokosmjölk
-
150 g morötter
-
1 ask portabellosvampar
Gör så här:
Ris
Skölj riset i kallvatten och häll det i 1,2 l kokande, osaltat vatten. Koka riset mjukt, ca 30 minuter. Salta och låt riset dra under lock 5 minuter. Spara hälften till dag 2.
Gröntsaker
Skölj grönsakerna och låt rinna av. Dela broccolin i mindre buketter och skär stocken i stavar. Skär morötterna i sneda skivor. Rensa svampen, skala lök och vitlök och skiva tunt.
Grön curry
Hetta upp olja i en wok och stek grönsakerna ett par minuter. Tillsätt currypastan, rör ordentligt och låt sjuda lite. Tillsätt kokosmjök och låt koka ett par minuter. Smaksätt med citronsaft, salt och ev. lite socker.
Servering
Lägg upp ris i djupa tallrikar, häll över curryn och servera genast.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
