Kärnmjölksbröd med brännässlor
Recept
Ingredienser
-
Hackade brännässlor
-
20 g salt
-
2,5 dl kärnmjölk
-
500 g vetemjöl
-
15 g jäst
-
2,5 dl vatten
-
100 g durumvetemjöl
Gör så här:
Fördeg: Rör ut jästen i kärnmjölk och vatten. Tillsätt 250 g mjöl. Låt degen jäsa övertäckt till nästa dag. Häll kokande vatten över brännässlorna och hacka dem. Rör ner de övriga ingredienserna i fördegen och arbeta ihop den. Degen ska vara fuktig och lite klibbig. Låt degen jäsa en timme, gärna lite ljummet, dela degen i två delar och forma två bröd. Låt dem jäsa på en bakplåt i 30-45 min. Snitta bröden med en kniv och skvätt lite vatten över så att de är fuktiga på ytan. Sätt in brödet i den 2500 C varma ugnen, skruva ner till 2000 C och låt dem grädda i ca. 30 min.
