Potatistortilla med paprikaaioli och färska tomater
Ingredienser
- 1 bakpotatis
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 ägg
- 1 röd paprika
- 1 tomat
- 1 påse aioli
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Skölj alla grönsaker.
Skär potatisen i 3-4 mm tjocka skivor, t.ex. på en mandolin. Skala och skiva lök och vitlök tunt.
Vispa ihop äggen i en skål och krydda med salt och peppar.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök i 1-2 minuter. Tillsätt potatisen och stek i ytterligare 1-2 minuter.
Tillsätt äggen och stek i ytterligare 1-2 minuter. Sänk värmen, täck över pannan och fortsätt att tillaga tills potatisen är mjuk och äggen har stelnat, 12-15 minuter.
(Alternativt kan du sätta in tortillan i ugnen när äggen har fått ligga 1-2 minuter på pannan. Grädda i så fall tortillan i 15-20 minuter på 190 °C varmluft, och kom ihåg att använda en panna som tål ugn)
Skär paprikan i strimlor. Värm upp olja i en stekpanna och stek paprikan på medelvärme tills den är helt mjuk, 5-6 minuter. Krydda med lite salt under tillagning.
Skär samtidigt tomat i små tärningar och lägg i en skål till topping.
Blanda paprikorna med aiolin i en skål och krydda med salt.
Ta av locket från pannan med potatistortillan och placera en tallrik eller ett fat över den. Vänd pannan så att tortillan ligger på tallriken/fatet. Toppa tortillan med paprikaioli och tomater och skär i trianglar.
