Khachapuri – tunnbröd med ägg och ost serveras med spenat och potatis
Ingredienser
- 1 pizzadeg
- 1 påse riven goudaost
- 2 ägg
- All potatis
- 2 vitlöksklyftor
- 1 knippe spenat
- 1 knippe dill
- 1 gul lök
- 1 ask skivade champinjoner
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Smör
- Mjöl
Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna. Koka dem i rikligt med vatten tills mjuka, 30-35 min. Förvara i kylskåpet till imorgon.
Sätt på ugnen på 220 °C varmluft, koka upp vatten till potatisen och skölj alla grönsaker.
Kom ihåg till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna. Koka dem i rikligt med vatten tills mjuka, 30-35 min. Förvara i kylskåpet till imorgon.
Dela pizzadegen i två bitar och kavla dem till avlånga, 1-2 cm tjocka tunnbröd på en mjölad yta. Dra lite i varje ände av bröden för att göra dem spetsiga.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Forma en ring av riven ost i mitten av varje bröd och knäck ett ägg i ringen. Krydda med salt och svartpeppar.
Ugnsbaka tills brödet är genomgräddat och äggvitorna stelnat, 15–16 minuter.
Koka potatisen mjuk i rikligt med saltat vatten, 12–14 minuter.
Krossa eller riv vitlöken fint och hacka ev. spenaten grovt. Hacka dillen och lägg den i en skål till topping.
Häll av vattnet från potatisen och tillsätt 1-2 msk smör i kastrullen. Tillsätt vitlök och spenat, rör om i 1-2 minuter och krydda med salt och svartpeppar.
Hacka löken grovt. Värm upp en stekpanna, tillsätt olja och stek löken och svampen tillsammans i 3-4 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
Ät khachapuri toppat med stekta champinjoner och lök och strö över dill. Servera med potatis.
