Kikärtspytt med selleri, sötpotatis och stekt ägg
Recept
Ingredienser
-
1 grano de oro-lök (i tunna klyftor)
-
1 burk förberedda färska grönsaker (selleri, vitlök, timjan)
-
1 förpackning kokta kikärtor
-
2 ägg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Perpetual-spenat är egentligen inte en spenat utan en mangold – den liknar dock spenat både till utseende och i smak. För övrigt är hela familjen mangold en förädling av den vilda strandbetan, som även finns på svenska stränder.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
2. Värm upp en stekpanna med lite olivolja. Stek sötpotatis, lök och de förberedda färska grönsakerna (selleri, vitlök, timjan) gyllene och mjukt, 6-8 minuter.
3. Låt under tiden kikärtorna rinna av i en sil.
4. Tillsätt kikärtorna i stekpannan och stek allt i ytterligare 2 minuter.
5. Tillsätt spenat och tomattärningar i pannan och stek alltsammans i ytterligare 4-5 minuter, tills tomaterna mjuknar lite i kanterna. Smaka av med salt och svartpeppar.
6. Stek äggen i lite olja i en annan stekpanna, tills vitan stelnat och gulan fortfarande är lös.
Servering
Servera kikärtspytten på tallrikar och toppa med stekt ägg.
