Kokta grönsaker med citronvinägrett
Recept
4 personer
Ingredienser
-
1 dl vatten
-
havssalt
-
citronskal
-
2 msk rapsolja
-
svartpeppar
-
citronsaft
-
persilja
Gör så här:
Tvätta och skär grönsakerna i mindre lika stora bitar. Om de är små kan de vara hela. Koka grönsakerna i ett minimum med vatten och lite salt tills de är lite mjuka men fortfarande spröda. Kyl av dem i isvatten och låt dem droppa av på en handduk. Riv citronskalen och lägg dem i en gryta med vatten. Koka upp och smaka av med citronsaft, olja, salt och peppar. Vispa upp och kyl av. Lägg upp de kokta grönsakerna på ett stort fat, krydda med salt och svartpeppar och blanda med hackad persilja och citronvinägretten.
1 kg blandade grönsaker tex morötter, purjolök, blomkål/sommarkål, gröna bönor mm
