Krämig soppa av söt potatis med kokos och chili
2 / 4 personer
Ingredienser
-
½ dl rostade sesamfrön
-
500 g sötpotatis
-
havssalt
-
olivolja
-
200 g morötter
-
1-1½ l vatten eller grönsaksbuljong
-
1-2 burk kokosmjölk
-
½ citron
-
½ chili
-
Ev 2 vitlöksklyftor
Gör så här:
VegetariskaLådan
Vecka 4711
Skrubba morötter, skala sötpotatis och skär bägge i mindre bitar. Skala ev vitlök och hacka. Sautera morötter, potatis och vitlök på svag värme i olivolja i en tjockbottnad kastrull ca 10 minuter.
Tillsätt vätska och koka mjuka ca 20 minuter och mixa soppa slät med en stavmixer.
Tillsätt kokosmjölk och koka upp. ( Obs spara 2 msk till rösti)
Smaksätt med salt, rivet citronskal och saft samt finhackad chili.
Servera soppan i skålar och strö över rostade sesamfrön. Ät vårrullar till.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
