Kryddig spetskål i kokosmjölk med ris och svamp
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris fullkorn
-
½-1 påse bangkok-kryddmix
-
1 burk kokosmjölk
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokosolja)
-
salt eller soja
-
vinäger (gärna risvinäger)
-
socker
Gör så här:
Köksinfo: Undvik att skölja shiitake-svampen då de drar till sig mycket vatten. Borsta av svampen om det behövs och skär ev. av den nedersta delen av roten. Shiitake-svamp har en god och fast konsistens och en aromatisk smak som är mild och nötig.
1. Koka upp vatten till ris.
2. Skölj och gör i ordning spetskål, svamp och koriander enligt ingredienslistan. Lägg koriandern i en skål för sig.
3. Skölj riset i kallt vatten och häll i en kastrull med 2½ dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. Låt vila i 5 min.
4. Hetta upp en stor stek- eller wokpanna, tillsätt olja och stek spetskålen på hög värme tills den mjuknat och fått lite färg, 3-4 min. Sänk till medelvärme, tillsätt bangkok-kryddmix och stek i ytterligare 2-3 min.
5. Tillsätt kokosmjölken och låt sjuda i 5-10 min. Smaka av med salt eller soja och ev. lite vinäger.
6. Hetta upp en liten gryta, tillsätt olja och stek svampen på medelvärme i 3-4 min.
7. Ta grytan från värmen, tillsätt 2-3 msk vinäger, 1 tsk socker och lite salt eller soja. Låt vinägern koka in på svag värme, 2-3 min.
Servering
Lägg upp ris en skål och toppa med kryddig spetskål. Toppa rätten med svamp och koriander.
