Shawarma-kryddad blomkål med krämig aioli, tunnbröd och rosmarinstekta oliver
Ingredienser
- 1 blomkål
- Alla morötter
- ½-1 påse shawarmakrydda
- 1 pizzadeg
- 1 påse svarta oliver
- 1 kvist rosmarin
- 1 rulle aioli på vita bönor
- 1 citron
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Smör
- Mjöl
Lägg kikärtorna i en skål, täck med rikligt med vatten och ställ in i kylskåp till dag 3.
Sätt på ugnen på 220 °C varmluft och skölj frukt och grönsaker.
Kom ihåg till imorgon: Lägg kikärtorna i en skål, täck med rikligt med vatten och ställ in i kylskåp till dag 3.
Dela blomkålen i halva buketter och hacka stjälken grovt. Skär morötterna i ca 2 cm tjocka skivor på sned.
Fördela blomkål och morötter på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olja och krydda med shawarmakrydda. Grädda tills gyllene och mjuka, 20–25 minuter.
Dela samtidigt pizzadegen i två och kavla varje del till ett avlångt, 1-2 cm tjockt tunnbröd på ett mjölat bakbord.
Värm upp en stekpanna, tillsätt olja och stek tunnbröden tills de är genomstekta och gyllene, 1–2 minuter per sida på medelvärme. Krydda med salt efter stekning.
Dela oliverna på längden. Plocka rosmarinen och hacka den fint.
Värm upp en panna, tillsätt smör och stek oliverna tillsammans med rosmarin på medelvärme i 3-4 minuter.
Lägg aiolin i en skål och toppa med de stekta oliverna – glöm inte smöret. Krydda med svartpeppar och lite rivet citronskal och ringla över lite citronsaft.
Ringla blomkålen och morötterna med den resterande citronsaften och ställ fram pannan på bordet. Ät de stekta grönsakerna med tunnbröd och aioli.
