Kyckling curry med äppeltopping, ris och morotsstavar
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris fullkorn
-
1 paket kycklinglårfilé (i strimlor)
-
1 gul lök (finhackad)
-
½-1 påse madrascurry
-
1 äpple (i små tärningar)
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, salt och peppar
-
vetemjöl
-
smör
Gör så här:
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallvatten och häll det i en gryta med 1 liter kokande vatten utan salt. Låt koka under lock på svag värme i ca 30 minuter och sedan vila i 5 minuter. Smaksätt med salt före servering.
3. Skölj och gör i ordning frukt och grönsaker enligt instruktionen i ingredienslistan. Lägg upp morotsstavarna i en liten skål.
4. Skär kycklingköttet i strimlor och strö på lite salt.
5. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna med höga kanter (eller en gryta) och stek lök och kyckling i 2-3 minuter. Tillsätt 1-2 msk smör samt curry (efter smak), och låt steka ytterligare 2 minuter.
6. Strö 2½ msk vetemjöl i stekpannan och låt fräsa en kort stund. Tillsätt 3 dl vatten och låt rätten sjuda i 3 minuter.
7. Tillsätt squash och morotstärningar och låt rätten puttra i ytterligare 3-4 minuter, tills köttet är genomkokt och grönsakerna mjuka. Smaka av med salt, peppar och ev. mer curry.
Servering
Servera ris och kyckling i currysås, fördela äppeltärningar ovanpå och ät morotsstavar till.
