Pitabröd med hummus, tikkakryddad aubergine, inlagd rödlök och färska grönsaker
Ingredienser
- 1 aubergine
- 3 cocktailtomater
- 1 röd hjärtsallat
- 1 rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 citron
- 1 påse tikka masala-paste
- 1 förpackning pitabröd
- 1 rulle hummus
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Vinäger (äppelcider- eller vinäger)
- Socker
Ta fram brödrost eller sätt på ugnen till 180 °C varmluft. Skölj frukt och grönsaker.
Finstrimla sallaten och skär tomat i små tärningar. Lägg båda på en tallrik.
Skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Skala rödlöken och vitlöken. Skär rödlöken i tunna klyftor och pressa eller riv vitlöken fint i en liten skål. Riv citronskalet fint i skålen och halvera citronen.
Hetta upp olja i en panna och stek auberginen på medelvärme tills den är gyllene och mjuk, 7–8 minuter. Stek i omgångar om det behövs och krydda med lite salt allt eftersom. Lägg auberginen i en skål.
Blanda samtidigt vitlök och citronskal med tikka masala, ungefär hälften av citronsaften och 2-3 msk olivolja. Låt dra i 5 minuter.
Tillsätt den tikkakryddade oljan i skålen med auberginen och blanda väl. Krydda med salt.
Häll 1 dl vinäger, ½ dl vatten och 1½-2 msk socker i en skål och blanda tills sockret löst upp sig. Tillsätt rödlöken och låt dra i 5-10 minuter.
Värm pitabröd i en brödrost i 4-5 minuter eller i ugnen i 7-8 minuter.
Rör hummusen med lite vatten tills den är slät och krämig. Smaka av med citronsaft och salt.
Dela pitabröd och fyll med hummus, tikkakryddad aubergine, rödlök och färska grönsaker.
