Misoglaserad kalkon med couscoussallad
Recept
Ingredienser
-
2 påsar couscous
-
1 rödlök (finhackad)
-
1 hjärtsallat (delad i blad)
-
1 jalapeño (i tunna ringar)
-
1 förpackning tärnad kalkon
-
1 påse miso
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
soja
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
honung eller socker
Gör så här:
Köksinfo: Miso är en smakbomb som framställs av sojabönor som fermenteras med en alldeles särskild bakteriekultur som heter koji. Miso härstammar från Japan där den producerats i årtusenden i otaliga varianter. Som många andra fermenterade produkter innehåller miso mjölksyra som verkligen får munnen att vattnas.
Vill du ha en ännu kryddigare marinad kan du tillsätta lite krossad spiskummin. Har du dessutom någon av Årstidernas egna kryddblandningar i gömmorna kan du prova att tillsätta det.
1. Koka upp vatten till couscous, gärna i en vattenkokare.
2. Häll couscousen i en stor bunke och tillsätt 4 dl kokande vatten, salt och 1½ msk olja. Täck över bunken och låt couscousen svälla i 5-10 minuter.
3. Skölj under tiden alla grönsaker och jalapeño och gör i ordning allt enligt ingredienslistan.
4. Rör couscousen luftig med en gaffel och blanda den sedan med paprika, rödlök, sallat och jalapeño. Smaka av couscoussalladen med olivolja, citronsaft och salt.
5. Hetta upp en grill- eller stekpanna så att den är skållhet. Pensla kalkonköttet med olivolja (eller tillsätt olja i pannan om det är en vanlig stekpanna). Stek kalkonen i 3-4 minuter och vänd ofta så att stekytan blir jämn. Se till att köttet är helt genomstekt.
6. Blanda en marinad av pressad vitlök, miso, 1-1½ msk soja, ½-1 msk vinäger, ½ tsk socker eller honung och ev. lite torkade kryddor (se köksinfon).
7. Vänd den stekta kalkonen i marinaden.
Servering
Lägg upp misoglaserad, stekt kalkon och ät frisk couscoussallad till.
