Dumplings med chilidip, mungbönor, grönsaker och picklade majrovor
Ingredienser
- 1 påse gröna mungbönor
- Alla majrovor
- ½ lime
- 1 röd chili
- 1 påse tamari-sojasås
- 1 knippe grönkål
- Hälften av morötterna
- 1 förpackning veganska dumplings
Kolla att du har hemma:
- Olja
- Salt
- Ättiksprit
- Socker
Koka upp vatten till mungbönor och skölj allt grönt.
Lägg mungbönorna i en kastrull med rikligt med lättsaltat vatten och koka tills mjuka, ca. 30 minuter. Koka utan lock de första 10 minuterna. Häll av kokvattnet.
Skär majrovorna i mycket tunna skivor. Använd ev. ett mandolinjärn om du har ett.
Koka upp ½ dl ättika, 1 dl vatten och 2-3 msk socker i en kastrull. Tillsätt majrovorna och låt puttra i 1-2 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt dra i tills servering.
Riv limeskal i en liten skål. Halvera limen och pressa hälften av saften i samma skål. Hacka chilin fint och lägg även den i skålen.
Blanda tamari med chili, lime och 1 msk socker tills sockret är upplöst.
Släng de grövsta stjälkarna av grönkålen och hacka resten av kålen grovt. Skala morötterna och skär dem i tunna sneda skivor.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek morötter och grönkål i 2-3 minuter, tills de är gyllene men fortfarande knapriga. Krydda med salt.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek dumplings med platta sidan ner i 2-3 minuter. Tillsätt vatten i pannan med dumplings så att det precis täcker botten (var försiktig, det stänker!). Lägg på ett lock och ånga dina dumplings i 2-3 minuter, tills de är genomvärmda.
Fördela mungbönor i skålar och toppa med stekta grönsaker. Ät dumplings, chilidip och inlagda majrovor.
