Nypotatis, stekt fänkål och råkost med färskost och frön
Recept
Ingredienser
-
½ hjärtsallat (6 hela blad)
-
1 påse solrosfrön
-
1 burk slaw-mix (spetskål/rosa surkål)
-
1 burk färskost
-
1 kinesisk gräslök (finhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
-
ev. smör
-
ev. vitt vin
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du laga stekt fänkål. Fänkål är en otroligt allsidig grönsak, som är god rå, stekt och ugnsbakad. Den är god tillsammans med andra grönsaker, men även på egen hand som i dagens recept.
Halvera fänkålen på längden och skölj den försiktigt. Låt stjälken vara kvar, den blir precis lika mjuk som resten av grönsaken och smakar fantastiskt!
Idag får du flera goda tillbehör till nypotatisen: en råkostsallad som kryddas med kinesisk gräslök och slawmix med rosa surkål från vår gröna matverkstad.
Till att börja med: Koka upp vatten till potatis, t.ex. i en vattenkokare. Ta fram en gryta, två stekpannor samt alla dagens ingredienser.
1. Skölj potatisen och häll över i en gryta med kokande, saltat vatten och koka i 10-12 min. Kolla om potatisen är klar med en kniv eller baksticka och låt dem dra i kokvattnet en stund efter behov.
2. Skölj och gör i ordning fänkålen enligt köksinfo.
3. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja eller ev. en klick smör och bryn fänkålshalvorna på snittytan tills de fått färg. Tillsätt ca ½ dl vatten eller ev. vitt vin och krydda med salt och peppar. Låt ånga under lock tills de är saftiga och nästan mjuka, 10-15 min.
4. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg sallatsbladen som små skålar på ett fat.
5. Rosta solrosfröna i lite olja eller ev. smör i en liten stekpanna och krydda med salt. Låt svalna på en tallrik.
6. Vänd morötter och slawmix med 1-2 msk olivolja och 1-2 msk vinäger och smaka av med salt och peppar. Lägg upp råkosten i sallatsbladen.
7. Rör färskosten mjuk och toppa råkosten med den. Strö över gräslök och rostade frön.
Servering
Servera stekt fänkål med nypotatis och råkost i sallatsblad med färskost, solrosfrön och gräslök. Toppa ev. potatisen med lite smör.
