Stek hackad lök och potatis i olja så att de får lite färg. Vispa samman ägg med mjölk, ost, salt och peppar. Häll äggsmeten över potatisen och löken, tänk på att ha en låg värme. Blanda fisken med salt, peppar och lite olja och fördela över omeletten. Ställ in alltsammans i ugnen eller fortsätt tillreda på spisen tills att både fisken och äggen är färdiga. Skär tomaterna i tärningar under tiden och blanda med senap, honung, örter, salt och peppar. Servera tomatsalladen tillsammans med omeletten.