Pakoras med spetskål, salladslök, morötter och chilisås
Recept
Ingredienser
-
1 msk loppfröskal/psylliumhusk
-
1 påse jasminris
-
½ påse kikärtsmjöl (50 g)
-
½-1 påse bombay-kryddmix (efter smak)
-
1 påse söt chilisås
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
Gör så här:
Köksinfo: Du kan även tillaga dina pakoras i ugnen. De blir inte riktigt lika spröda, men är lättare att hantera. I så fall ska du sätta ugnen på 225 °C och lägga pakorasen på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över rikligt med olivolja och tillaga gyllene i ugnen, 18-20 min.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll de svarta bönorna i en bunke och täck med rikligt med vatten. Låt stå i kylskåpet över natten.
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Blanda loppfröskalen med ½ dl ljummet vatten och låt dra i ca 10 min.
3. Skölj riset i kallt vatten och häll i en kastrull med 2½ dl kokande, osaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. Låt sedan riset vila i 5 min. och smaka av med salt innan servering.
4. Skölj och gör i ordning spetskål och den gröna delen av salladslöken enligt ingredienslistan och blanda dem i en bunke.
5. Blanda en smet av loppfröskalblandningen, kikärtsmjölet och ½-¾ dl vatten. Tillsätt bombay-kryddmix och salt och späd ev. med lite mer vatten – smeten skal vara tjock, men flytande.
6. Värm upp 2 dl olja i en gryta.
7. Vänd kål och salladslök i pakora-smeten, så att alla grönsaker täcks med smet. Börja med hälften av grönsakerna så att inte smeten blir för tjock.
8. Häll små klickar av pakora-smeten i den varma oljan, 3-4 i taget, och stek dem gyllene och spröda, 3-4 min. Låt rinna av på en tallrik med hushållspapper.
9. Har du grönsaker över så stek dem i olja och krydda med bombay-kryddmix och salt.
Servering
Lägg upp kokt ris på en tallrik och toppa ev. med stekta grönsaker. Servera varma pakoras med chilisås till.
