Palsternackssspett med persiljeolja och torkade fikon
Recept
4 personer
Ingredienser
-
1 lime
-
salt
-
1 dl olja
-
4 träspett
-
2 msk lagrad ost
-
1 dl persilja
-
peppar
-
4 torkade fikon
-
2-4 palsternackor
Gör så här:
Palsternacka är en härlig vintergrönsak, men det går även bra med andra grönsaker som rödbetor, selleri, svartrot, brysselkål… Tvätta palsternackorna och skär bort roten och toppen. Skär dem därefter i jämnstora bitar. Koka i saltat vatten i cirka 3-5 minuter. Testa om de är klara genom att sticka lite i dem – de skall ha motstånd kvar. Slå av vattnet och smaka av med salt, peppar och lite olja. Sätt upp dem på spetten. Mixa persilja med olja och limesaft. Bland i ost, salt och peppar. Häll såsen över palsternacksspetten och skär fikonen i små, små tärningar. Bryn dem i en torr stekpanna och strö över spetten. Servera. Om man vill kan man värma spetten och tillsätta fikonen efteråt.
