Pasta med oliver och svartkål serveras med fikonsallad och rostade mandlar
Ingredienser
- 1 påse mandlar
- 1 fänkål med blast
- 1 ask färska fikon
- 1 bit hærvejsost
- 1 knippe rucolasallat
- 1 förpackning spaghetti
- 1 knippe svartkål
- 1 påse svarta oliver
- 1 citron
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. balsamvinäger)
- Smör
- Ev. dijonsenap
Koka upp vatten till pastan och skölj frukt och grönsaker.
Rosta mandlarna i en torr panna tills de är gyllene och hacka dem grovt.
Plocka den gröna dillen från fänkålen och hacka grovt. Skär resten av fänkålen i mycket tunna skivor – helst på en mandolin.
Skär fikonen i kvartar. Skiva osten i tunna skivor.
Lägg fänkål och fikon på en tallrik och toppa med ost, fänkålsdill och ruccola.
Blanda 3 tsk olivolja med 1 tsk vinäger (helst balsamvinäger) och eventuellt ½ tsk dijonsenap. Häll dressingen över salladen och låt stå tills det är dags att äta.
Koka pastan al dente i saltat vatten, ca 10 minuter.
Plocka samtidigt svartkålen och hacka den grovt. Hacka oliverna fint och riv citronskalet fint.
Värm upp pannan från mandlarna igen, tillsätt olja och stek svartkålen på hög värme, 2-3 minuter. Krydda med lite salt.
Häll av pastan, men spara 1 dl. Tillsätt lite av kokvattnet i pastan tillsammans med 2 msk smör, oliver och citronskal och blanda tills pastan är täckt av krämig sås. Krydda med citronsaft och en rejäl nypa svartpeppar.
Lägg pastan i djupa tallrikar och toppa med stekt svartkål och rostade mandlar. Servera med fikonsallad.
