Pasta med ostronskivling, squash och selleriblast i tomatsås
Recept
Ingredienser
-
1 påse pasta penne
-
1 knippe selleriblast (blad och stjälkar finstrimlade)
-
1 burk tomatsås med grönsaker
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Ostronskivling är enkel att göra i ordning eftersom den oftast är ren och fin. Undvik att skölja svampen – borsta den istället om det behövs och skär bort det nedersta av foten. Stek alltid svamp gyllene i olja på hög värme och krydda med salt.
Ostronskivlingen fortsätter utvecklas och växa efter att den plockats. Det visar sig genom att det bildas ett vitt lager utanpå svampen. Det är inte mögel utan faktiskt svampens egna myceler som fortsätter utvecklas. Det bildas så att säga "svampar utanpå svamparna"; detta är helt ofarligt och ska bara borstas av innan tillagning.
Idag ska du också äta fantastiskt fin och god selleriblast. Smaken påminner om bladselleri, libbsticka och söta ärtor. Den odlas av vår vän Guilherme i Sao Pedro do Sul i norra Portugal. Hoppas du gillar den!
1. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
3. Värm upp en rymlig stekpanna (gärna en med hög kant), tillsätt olivolja och fräs lök och vitlök mjukt och blankt under omrörning, 2-3 minuter.
4. Häll pastan i en gryta med stormkokande vatten, tillsätt salt och koka pastan al dente, ca 10 minuter. Häll sedan av kokvattnet.
5. Tillsätt selleriblast, squash och ostronskivling i pannan med lök och fräs i ytterligare 3-4 minuter under omrörning.
6. Tillsätt tomatsåsen i pannan med grönsaker och låt koka upp. Koka tomatsåsen i 3-4 minuter och smaka av med salt och svartpeppar.
7. Vänd ner pastan i tomatsåsen och smaka av igen.
Servering
Lägg upp pasta i tomatsås med ostronskivling, squash och sellerblast i djupa tallrikar och ät direkt.
