Pasta med tomatsås, pesto och bönsallad
Recept
Ingredienser
-
2 babosa-lökar (finhackad)
-
1 flaska passerade tomater
-
1 påse maccheroni
-
1 knippe skärbönor (snoppade och i tunna skivor på snedden)
-
1 burk pesto-kit (persilja, babyspenat och frön)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
2. Koka upp vatten till skärbönor och pasta, gärna i en vattenkokare.
3. Värm upp en stekpanna (gärna med hög kant), tillsätt olivolja och fräs lök och vitlök tills allt är mjukt och blankt, ca 2 minuter.
4. Tillsätt de passerade tomaterna och ½-1 dl vatten i pannan med lök. Låt såsen sjuda i 8-10 minuter och smaka av med havssalt och svartpeppar.
5. Häll under tiden pastan i en gryta med stormkokande vatten och tillsätt salt. Koka pastan al dente, 8-10 minuter.
6. Lägg skärbönorna i en annan gryta med 1-2 dl kokade, saltat vatten och ångkoka dem i 6-8 minuter under lock. Häll av kokvattnet, kyl bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt.
7. Lägg de ångkokade skärbönorna i en skål och blanda dem med tomattärningar, lite vinäger och olivolja. Smaka av bönsalladen med salt och svartpeppar.
8. Tillsätt 1 dl olivolja i burken med pesto-kit och mixa till en grov pesto, t.ex. med en stavmixer. Smaka av med havssalt och vinäger.
Servering
Häll av pastavattnet och vänd ner pastan i tomatsåsen. Lägg upp pastan i djupa tallrikar och ät direkt med pesto och bönsallad till.
