Pasta med svamp, linser och tomat
Recept
Ingredienser
-
1 påse röda linser
-
½ röd chili
-
Alla tomater
-
½-1 påse majspasta
-
1 päron
-
1 knippe senapsblad
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Pasta med linser är en italiensk klassiker. Linserna ger såsen både textur och umamismak och är ett perfekt sätt att få i sig en massa viktiga proteiner.
Senapsbladen, som nästan ser ut som ruccola, kommer från vårt egna växthus i Egøje i Danmark. Vi var på besök i växthuset för ett par veckor sedan och fick smaka på dessa underbara senapsörter. Hoppas du kommer gilla dem lika mycket som vi gör!
Ostronskivling får ibland ett vitt lager på ytan som liknar mögel. Men det är inte mögel utan svampens egna växtsporer, mycelerna, som fortsätter växa. Det vita lagret ska bara borstas bort innan svampen tillagas.
Till att börja med: Koka upp vatten till linser och pasta. Skölj grönsaker, chili och päron. Borsta av svampen vid behov.
Tomatsås med linser
1. Skölj linserna i kallt vatten och häll i en gryta med kokande, osaltat vatten – 2½ delar vatten till 1 del linser. Koka i 15-20 min. och smaka av med salt.
2. Skala vitlöken och skiva tunt. Finhacka chilin. Dela svampen i bitar och tärna tomaterna grovt.
3. Värm upp lite olja i en gryta och stek svampen på hög värme i 1-2 min. tills den fått färg. Sänk värmen, tillsätt vitlök och chili och fräs i 2-3 min.
4. Koka pastan al dente i saltat vatten, 7-9 min. Häll av vattnet.
5. Tillsätt tomater och ½-1 dl vatten i grytan med svamp och koka upp. Låt såsen sjuda tills tomaterna mjuknat helt, 7-8 min. Krydda med salt och peppar.
Päronsallad
6. Skär under tiden päronet i tunna skivor och vänd med senapsbladen. Smaka av salladen med 1-2 msk olivolja, 1-2 tsk vinäger och lite salt.
7. Tillsätt de kokta linserna i tomatsåsen och låt koka i ytterligare 2-3 min., tills såsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp pastan i djupa tallrikar och toppa med svamp- och tomatsåsen. Servera med päronsalladen.
