Pasta penne med fyllig tomatsås och hærvejsost
Ingredienser
- 1 bananschalottenlök
- 1 vitlöksklyfta
- ½ påse morötter
- 1 röd paprika
- 1 knippe spenat
- 1 flaska passerade tomater
- 1 påse pasta penne
- 1 bit hærvejsost
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Peppar
- Vinäger (t ex äppelvinäger)
- Socker
Koka upp vatten till pasta och skölj alla grönsaker.
Skala lök och vitlök och finhacka den. Riv morötterna grovt och skär paprikan i munsbitar. Plocka spenaten och grovhacka den.
Hetta upp lite olja i en panna och stek lök och vitlök i 2-3 min, utan att det tar färg. Häll morot och paprika i pannan och låt steka med i 2-3 min. Tillsätt till sist spenaten och låt den också steka med i 1-2 min, tills den har sjunkit ihop.
Häll de passerade tomaterna i pannan och låt rätten sjuda i 8-10 min. Blir den för torr, kan du tillsätta lite vatten. Smaka av med salt, peppar, lite socker och lite vinäger.
Häll så länge pastan i din kastrull med kokande vatten. Tillsätt salt och koka pastan al dente, ca. 10 min. Häll av vattnet.
Riv hærvejsosten.
Servera pastan i djupa tallrikar. Toppa med tomatsås och riven ost.
