Plattfisk och färskpotatissallad med gurka, rädisa och kärnmjölksdressing
Recept
Ingredienser
-
1 romansallat (delad i blad)
-
½ matgurka (i tärningar)
-
1 påse solrosfrön
-
1 burk kärnmjölk
-
1 förpackning plattfiskfilé
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
-
ev. smör
Gör så här:
Köksinfo: Personligen skalar jag bara matgurkan ibland. Trots att gurkans lite tjocka, knottriga skal ser ut som att man borde skala så tycker jag att den gör sig bra i sallader av olika slag med skalet på. Men bestäm själv – smaka dig fram.
1. Koka upp vatten till potatis, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj potatisen och häll i en gryta med kokande, saltat vatten. Koka potatisen i 8-10 min. och låt sedan dra i kokvattnet i ca 5 min.
3. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg sallat och rädisor i en stor skål.
4. Blanda gurka, salt och lite vinäger i en skål. Låt gurkan råsyltas under resten av tillagningstiden.
5. Rosta fröna gyllene i en torr stekpanna i ett par minuter. Häll över i en liten serveringsskål.
6. Blanda kärnmjölk med lite olivolja, salt och peppar. Det gör inget om den skär sig.
7. Badda fisken torr med lite hushållspapper, kolla fisken för ev. ben och hinnor och salta den.
8. Hetta upp stekpannan igen, tilsätt olja och stek fisken på hög värme, 1-2 min. per sida. Tillsätt ev. en klick smör och låt det brynas lite.
9. Häll av vattnet från potatisen och låt dem ånga av. Vänd sedan ner potatisen i skålen med sallat och rädisor. Tillsätt gurka och dressing och blanda försiktigt.
Servering
Lägg upp fisk och potatissallad på tallrikar. Toppa rätten med rostande frön.
