Bland crème fraiche, vitlök, kryddor, florsocker, salt och peppar. Skär därefter betorna och rädisorna i fina skivor och blanda med dressingen. Skär fisken i fyra delar, smaksätt med salt, peppar och olja. Baka i 150graders ugnsvärme i cirka 15 minuter. Servera tillsammans med rädis – och polkasalladen